Rosquillas de anís

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1kg de harina
• 1L y  medio de aceite de oliva
• Ralladura de limón 
• Un poco de leche
• Un vaso de anís y medio 
• Kg aprox. de azúcar
• Dos sobres de levadura.

En un bol echar los tres huevos, yema y clara. Añadir nueve cucharadas de aceite de oliva, nueve de leche, nueve de azúcar, nueve de anís la ralladura de limón y los dos sobres de levadura. Mezclar bien y ir agregando harina hasta que la puedas amasar con las manos en el mármol enharinado y dejar que repose un poco. Con la masa hacer bolitas del tamaño de una nuez, introducir los dedos en el centro y darle  forma a la rosquilla.
Cuando estén preparadas freírlas en abundante aceite no demasiado fuerte,cuando estén frías preparar un bol con un vaso de agua y medio de anís mojarlas solo meter y sacar sin que se empapen dejarlas escurrir y después pasarlas por el azúcar quedaran deliciosas y blanditas.