Gachas dulces con castañas y canela

Ingredientes:

• Medio kilo de castañas asadas
• Medio vaso de aceite
• Piel de limón
• 300gr de harina
• 1,5L de agua
• 300gr de azúcar
• Una hebra de azafrán
• Canela

Se asan medio kilo de castañas se limpian y se dejan para el final. En una cazuela un poco onda se pone medio vaso de aceite y se fríe piel de limón después se retira y se añade 300g de harina. Se va removiendo durante unos 5 minutos después se añade 1,5L de agua, 300g de azúcar y una hebra de azafrán o colorante se mueve bien para que no haga grumos o lo bates con la turmix. Cuando espese lo pones en copas de postre y introduces algunas castañas y otras las pones por encima de adorno. Por ultimo les pones un poco de canela por encima. Se sirven frías, están mas buenas fresquitas.

Rollito de carne con salsa a la pimienta verde

Ingredientes:

• 1kg de carne picada de ternera y cerdo
• 2 huevos
• Sal
• Pimienta
• Lonchas de queso semicurado
• Lonchas de jamón dulce
• Cebollita
• Prunas
• Olivas negras y verdes
• Aceite de oliva

En un bol poner 1kg de carne picada ternera y cerdo añadir dos huevos, sal y pimienta a gusto. Mezclar bien, en un papel de horno untado con aceite de oliva extender la carne como si fuese una hamburguesa gigante. Encima colocar lonchas de queso mejor manchego semicurado, lonchas de jamón dulce, cebollita picada, prunas cortadas a trocitos, olivas negras y verdes cortaditas y con la ayuda del papel enrollarlo al mismo tiempo que se va sacando el papel. Apretar bien por las puntas para que no se salga nada,colocarlo en una bandeja de horno y a 170 o 180 arriba y abajo unos 25 minutos.


Ingredientes salsa:

• Una zanahoria
• Una cebolla pequeña
• Granos de pimienta
• Vaso de brandy
• 200mL de nata liquida
• Sal

Picar una zanahoria y una cebolla pequeña. Sofreír y añadir unos granos de pimienta verde. Añadir un vaso de brandy y cuando se evapore el alcohol a continuación añadir 200mL de nata liquida y sal a gusto y remover bien unos minutos.

Solomillo de cerdo con hojaldre o ternera vestida de hojaldre

Ingredientes:

• Un solomillo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Queso en lonchas
• Jamón dulce
• Bacon
• Hojaldre
• Yema de huevo 

Al solomillo ponerle sal y pimienta y dorar en la sartén con aceite de oliva, al hacerlo pincharlo para que no salga crudo. Cuando este frío envolverlo con lonchas de queso, jamón dulce y bacon. A continuación envolverlo en hojaldre. Sellarlo bien para que no se escapen los jugos y pintarlo con la yema de huevo.

Se coloca en una bandeja de horno a 170ºC aproximadamente. Arriba y abajo la bandeja en la parte baja del horno hasta que se dore el hojaldre. Se puede acompañar con alguna salsa o un puré de patatas.